3 recettes traditionnelles chinoises à découvrir

La cuisine chinoise : un voyage culinaire inoubliable

La cuisine chinoise est mondialement reconnue pour sa diversité et son raffinement. C’est une cuisine  qui puise ses racines dans une histoire millénaire et qui a su se développer au fil des siècles pour offrir des saveurs uniques. Si vous êtes curieux de découvrir la cuisine chinoise et de vous lancer dans la préparation de plats traditionnels, voici 3 recettes incontournables à essayer chez vous.

1. Le canard laqué, un plat emblématique de la cuisine chinoise

Le canard laqué est l’un des plats les plus célèbres et appréciés de la cuisine chinoise. Originaire de la région de Pékin, cette recette traditionnelle demande un peu de temps et de préparation, mais le résultat en vaut vraiment la peine.

Ingrédients :

• 1 canard de taille moyenne
• 4 cuillères à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de vin de riz
• 1 cuillère à soupe de cinq épices chinoises
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel et poivre selon le goût

Préparation :

1. Mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le vin de riz, les cinq épices chinoises, le sucre, le sel et le poivre dans un bol pour obtenir la marinade.
2. Badigeonnez le canard avec la marinade généreusement, à l’intérieur et à l’extérieur.
3. Laissez mariner le canard pendant au moins 12 heures, idéalement une nuit entière.
4. Préchauffez votre four à 180°C.
5. Enfournez le canard sur une grille pendant environ 1h30 en le retournant régulièrement et en l’arrosant de marinade.
6. Augmentez la température à 220°C pour donner au canard une belle couleur dorée et croustillante, en l’arrosant encore de marinade.
7. Sortez le canard du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper en morceaux.
8. Servez le canard laqué avec des crêpes chinoises, des accompagnements traditionnels tels que des oignons verts, des concombres et une sauce hoisin.

Le canard laqué est une véritable merveille culinaire et vous transportera directement en Chine grâce à ses saveurs uniques et sa texture croustillante.

2. Le riz cantonais, un plat simple et délicieux

Le riz cantonais est un plat emblématique de la cuisine chinoise et est connu dans le monde entier. Il s’agit d’un plat simple à réaliser, mais qui demande une bonne maîtrise des techniques de cuisson du riz.

Ingrédients :

• 2 tasses de riz cuit et refroidi
• 150g de lardons
• 2 œufs battus
• 1 oignon émincé
• 150g de petits pois surgelés
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• Sel et poivre selon le goût

Préparation :

1. Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle ou un wok.
2. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez l’oignon émincé et les petits pois surgelés, et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Poussez les ingrédients sur le côté de la poêle et versez les œufs battus au centre.
5. Faites cuire les œufs en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement brouillés.
6. Ajoutez le riz cuit et refroidi dans la poêle et mélangez bien avec les autres ingrédients.
7. Versez la sauce soja sur le riz et mélangez à nouveau pour bien enrober tous les ingrédients.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Le riz cantonais est un plat simple mais délicieux, qui peut être dégusté seul ou en accompagnement d’autres plats chinois. N’hésitez pas à ajouter des légumes de saison ou de la viande pour varier les plaisirs.

3. Les raviolis chinois, un mets savoureux et convivial

Les raviolis chinois, également appelés « jiaozi », sont un plat traditionnel chinois souvent dégusté lors des fêtes du Nouvel An chinois. Ils sont généralement farcis avec de la viande de porc hachée et des légumes, et sont cuits à la vapeur ou à la poêle pour obtenir une texture à la fois tendre et croustillante.

Ingrédients :

• 250g de farine
• 150ml d’eau tiède
• 200g de viande de porc hachée
• 100g de chou chinois finement émincé
• 1 oignon vert finement émincé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
• Sel et poivre selon le goût

Préparation :

1. Mélangez la farine avec l’eau tiède dans un bol jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes, puis couvrez-la d’un linge humide et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, mélangez la viande de porc hachée avec le chou chinois, l’oignon vert, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre, le sel et le poivre dans un autre bol.
4. Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une balle de golf.
5. Prenez une boule de pâte et étalez-la en un cercle fin à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
6. Déposez une cuillerée de farce au centre du cercle, puis pliez la pâte en deux pour former un demi-cercle.
7. Pincez les bords pour bien sceller les raviolis et répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la farce.
8. Faites cuire les raviolis à la vapeur pendant environ 10 minutes, ou faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile pour obtenir une texture croustillante.
9. Servez les raviolis chinois chauds avec une sauce soja ou une sauce à base de vinaigre.

Les raviolis chinois sont un mets savoureux et convivial, parfait pour partager un repas en famille ou entre amis. Vous pouvez varier la garniture en ajoutant des crevettes, du bœuf ou des légumes selon vos préférences.

En conclusion, la cuisine chinoise offre une multitude de recettes traditionnelles à découvrir et à savourer. Ces 3 recettes emblématiques, le canard laqué, le riz cantonais et les raviolis chinois, vous permettront de voyager au cœur de la gastronomie chinoise depuis votre propre cuisine. N’hésitez pas à vous mettre aux fourneaux et à régaler vos papilles avec ces délices culinaires. Pour en savoir plus sur la cuisine chinoise, vous pouvez visiter cette page dédiée à la cuisine chinoise.